北京馬牙棗又稱子彈頭棗、馬牙棗、白馬牙棗、辣椒棗、尖尖棗、美人指，因棗果果實爲長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側，形似馬牙而得名。大小較均勻，果皮紅 {MOD}，果肉淡綠 {MOD}，緻密細嫩，多汁味極甜。鮮棗含糖量35.3%，每百克含維生素C332.86毫克，可食率92.94%，品質上等；8月下旬至9月上旬成熟，較其他棗類成熟期早。山東，山西省運城市臨猗縣廟上鄉（浪郎棗果接待站）等地均有種植。

2、1結果前管理

3、3主幹環剝

（一）高接換頭技術。充分利用當地豐富的金絲小棗大樹資源，利用高接換頭的方法，實現當年嫁接、二年結果，三年豐產的目標。

大馬牙棗棗頭摘心對抑製地上部生長，提高坐果率有一定的作用，但也有一定的侷限性，離摘心部位越遠作用越小。另外，地上棗頭摘心停長後，進一步加強了地下根係生長，根係的大量生長把樹上部的營養拉向了下方，離根越近的部位被拉運的越多，導致樹冠和主枝下部坐果差。爲解決主枝下部坐果差的問題，栽植5年樹冠形成後，5月下旬對主幹進行環剝，環剝口寬度0.5～1.0cm，上平下斜、外寬裏窄，深達木質部，而不傷木質部，然後將樹皮揭下，使地上部養分暫時不能下運，集中到地上部用於開花、結果，提高坐果率。