北京馬牙棗又稱子彈頭棗、馬牙棗、白馬牙棗、辣椒棗、尖尖棗、美人指，因棗果果實爲長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側，形似馬牙而得名。大小較均勻，果皮紅 {MOD}，果肉淡綠 {MOD}，緻密細嫩，多汁味極甜。鮮棗含糖量35.3%，每百克含維生素C332.86毫克，可食率92.94%，品質上等；8月下旬至9月上旬成熟，較其他棗類成熟期早。山東，山西省運城市臨猗縣廟上鄉（浪郎棗果接待站）等地均有種植。

馬牙棗主要分佈於北京市海澱區北安河一帶其他縣（區）也有種植。因其果形似馬牙而得名，該棗皮薄而脆，果肉淡綠 {MOD}，緻密，汁液多，風味甜，品質極上等。是北京地區主要生食品種，因其肉脆而細嫩，汁多，味極甜，被稱之鮮食棗中之上品。果實於8月下旬採收，屬於早熟鮮食品種。

（二）新建園管理措施

營養價值

3、種植管護。棗樹萌芽前，挖60*60釐米見方的定植坑，每坑內施10公斤腐熟有機肥，栽後灌足水，苗木栽後統一留60釐米高，並剪除二次枝後定幹，同時，用塑料筒將苗木套嚴，防止苗木失水，提高成活率。栽後半月再澆水一次，待頂部萌芽長到5釐米左右時撤掉塑料筒，之後進行常規管理。

2、嫁接方法。採取腹接或插皮接的方法，使其快成形，早結果。

5、防治蟲害。在樹幹上塗抹粘蟲膠防治紅蜘蛛上樹，同時在嫁接枝萌芽後注意防治棗癭蚊危害新葉。