稻花魚又叫做禾花魚，是一種生長在水稻田裏的魚類統稱，統稱是鯽魚、鯉魚、草魚，因為是吃水稻雜草、蟲子、稻花等長大的，因此稱為稻花魚。
稻花魚的特點
稻花魚有金黃色光澤，胸、尾鰭帶紅色。呈長條型，線條流暢，魚鰭發達。肉脆嫩，味鮮美，沒有泥土味。一般稻花魚150-250克左右，稻花魚的生長周期為19個月。清代乾隆盛世，稻花魚曾是宮廷貢品。稻花魚肌肉中的蛋白質含量為18.06%，氨基酸總量為73.66%，人體必需氨基酸總量為33.54%。
稻花魚的養殖
養殖稻花魚的稻田要求水源充足，水質良好無汙染，灌排方便，能確保旱澇保收。稻田田埂、田底保水性能要好、不能漏水，為便於管理，養魚區盡量集中連片。光照條件是不能忽視的一個因素，光照條件越好，對稻花魚的生長越有利。
一般選擇抗病力強，成活率高，生長迅速的鯽魚和鯉魚兩種，放養時魚苗不能太大，平均重量把握在50克左右。還要控製魚苗數量，一畝稻田養殖魚苗在10至15公斤左右。水稻播種時間在3-4月份，4月底進行移栽，所以魚苗放養可在插秧後一個月進行，一般時間在5月下旬左右，具體可根據當地水稻栽種時間決定。
水稻田裏雜草、害蟲是魚的“糧食”，魚的糞便又成了稻田的肥料，純天然又健康，其肉質細膩，味道也是鮮嫩美味。稻田不施化肥、農藥，實行無公害生態養殖。稻花開的這段時間，是魚兒吃食最歡生長最快的時候。等到稻花落盡，變成豐滿的稻穗時，魚兒也正是是食用的好時機。
“稻花魚”是種植業與養殖業有機結合的一種高效生態農業模式的產物，利用稻、魚的共生法則充分發揮稻、魚之間的互補作用。通過對稻田進行技術改造，將稻田一部分區域開挖魚溝和魚溜以放養魚類，建立稻漁共生生態循環係統。
