金針菇的營養價值
金針菇，金針菇性寒味甘，具有補肝益腎、寬腸胃、益智健腦、調脂降膽固醇、防疲勞等功效，金針菇的維生素和膳食纖維含量特別高。作為常見菌種的一種，以其味美適口而著稱於世。熱量低可促進脂肪燃燒，還富含膳食纖維，是公認完美的減肥食材。
鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
數據顯示，金針菇中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，膳食纖維比例達7.4%。能夠促進腸道吸收，改善大便幹澀以及便秘等病症。同時金針菇可以抑製血脂升高，降低人體中的膽固醇含量，適合高血壓、老年人食用，而且金針菇中氨基酸含量較高，能夠促進兒童智力發育以及身體發育，所以被人們稱為“增智菇”。
但需要注意的是，金針菇性寒有脾胃虛寒等症狀的患者不宜食用，容易出現腹瀉腹痛等症狀，並且金針菇本身不易消化，食用過量會導致消化不良、腹脹等症狀，不利於身體健康。
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