大蒜素是一種無副作用、對環境沒有汙染的綠色藥物型飼料添加劑，應用在水產養殖中具有改善飼料適口性、促進食欲、健胃殺菌、驅蟲保健、促進生長等特點。
1、大蒜素的殺菌能力相當於青黴素的十分之一，其對葡萄球菌、弧菌、鏈球菌、魚害粘球菌、愛德華氏菌也具有明顯的抑製和殺滅作用。還可以添加到飼料原料中，減緩飼料黴變，同時對於一些寄生蟲，如鉤蟲、錨頭鰠也具有一定的作用，包括人身上的陰道滴蟲、蟯蟲也都有一定作用。除此之外，大蒜能使蛋白質的巰基氧化，使得蛋白質失活，所以還有抗真菌的作用。
2、大蒜素中的三硫醚和二硫醚能透過病原菌的細胞膜進入細胞質中，破壞病原菌的正常新陳代謝，從而有效地抑製和殺滅多種病原微生物，對魚類主要致病菌如腸型斑點單胞病、熒光極毛杆菌、粘球菌等都有較好的抑製和殺滅作用，因而能有效地防治魚類的腸炎病、爛鰓病、赤皮病、出血症等常見疾病，確保魚類順利生長，提高魚類的成活率。
3、大蒜素對水產動物有誘食作用，能提高動物的攝食量 。提高飼料報酬和生產性能。大蒜素是一種天然環保型綠色飼料添加劑，對水產動物有促生長作用，能改善動物各係統組織的功能，促進水產動物腸胃蠕動，調節體內酶的分泌，提高飼料利用率。
4、大蒜素中含有各種硫醚化合物，長期投喂可以降低魚體膽固醇，改善水產動物肉質。林亦斌認為，長期投喂大蒜素可增強魚肉的香味。
5、大蒜素能有效地殺滅黃曲黴、黑曲黴、曲黴等黴菌，有明顯的防黴作用。大蒜剝皮後與等量的涼開水磨成漿過濾，按3%將濾液拌於料中，可防止飼料黴變。同時，它所含的揮發性硫化合物，能發出特殊氣味，能驅趕蠅、蟎、蚊、蟲，防止飼料蟲蝕和變質。
