香菇在我國主產地有湖北、陝西、臺灣、廣東、上海、江蘇等地，世界各地均有栽種。中國是世界上最早栽培香菇的國家，距今已有800多年的歷史，香菇味道鮮美，曬幹後會有獨特的香味，深受消費者喜歡。香菇喜溫暖，溼潤的生長環境，其菌絲髮育溫度是15~20℃之間。