番茄一般採用播種的方法種植，種植過程：將準備好的種子放進幹淨的溫水中浸泡6個小時，用溼紙巾包裹進行催芽；選擇土質疏鬆肥沃、透氣性好、排水灌溉方便的土壤；長芽後播種到土壤中，等待幼苗長出3至4片葉子時，可以進行移植；生長期需要搭架、整枝、勤澆水、合理施肥、防治病蟲害。

番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度爲20～25℃，根係生長最適土溫爲20～22℃。喜光，光飽和點爲70000lx，適宜光照強度爲30000～50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤溼度60%～80%、空氣溼度45%～50%爲宜。

番茄（學名：Lycopersicon esculentum），即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5釐米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃 {MOD}，花果期夏秋季。

番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

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