花椒原產於中國喜馬拉雅山脈地區，現廣泛栽種於山西、四川、雲南、山西等地。花椒具有刺激性味道，常被用作菜品去腥增香，花椒還可以放在大米中，能有效的防止大米生蟲。花椒適宜生長在溫暖、溼潤的環境中，常生於海拔2500米的坡地。

花椒的介紹

花椒是落葉小喬木；高3-7米，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。

花椒的木材爲典型的淡黃 {MOD}，露於空氣中顏 {MOD}稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切麵有絹質光澤，木材有美術工藝價值。

花椒4~5月開花，8~9月或10月結果，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠 {MOD}，形狀及大小大致相同，果紫紅 {MOD}，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無。