木耳原產於中國，廣泛分佈於黑龍江、遼寧、雲南、廣西、貴州、四川等地。木耳常寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，其質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美，可以直接使用，也可以將其曬幹後儲存。新鮮木耳難以儲存，在0℃的環境中，最多隻能儲存2~3周。

木耳是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免黴爛，不宜久貯，隻作週轉運輸性的短期保鮮運貯。

木耳常生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上；勃勃生機的銀杏樹上也可生長，人工培植以椴木的和袋料的爲主，人工培植以椴木和袋爲基體，潮溼地帶生長比較多。

木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變爲葉狀，基部狹窄成耳根，表麵光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4釐米~10釐米，大的可達12釐米以上。

木耳的介紹