銀耳菌絲在15~30℃之間都可以生長，但溫度不能超過30℃，控製在23~25℃最合適，當溫度髙於30℃時，香灰菌菌絲生長過快，當溫度低於20℃時，香灰菌菌絲生長又太過緩慢了。