秋天成熟的農作物有水稻、玉米、黃豆、小麥、綠豆、棉花、地瓜、花生、芝麻、紅薯、高粱等等。水稻爲一年生水生草本植物，是常見的糧食作物，中國是水稻栽培歷史最悠久的國家，水稻喜高溫、高溼短日照的生長環境。玉米又叫做苞米、粟米等，原產於中美洲和南美洲，具有極強的耐旱性、耐寒性，對環境適應力極強。