土豆17世紀之前就已經傳入中國。土豆名爲馬鈴薯，是茄科、茄屬一年生草本植物。土豆目前是全球重要的糧食作物之一，又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，現世界各地均勻栽培。