金山時雨的採摘一般一芽二葉初展，然後經殺青、揉撚、炒幹製做而成，製茶工藝均爲手工操作，製茶工藝與炒綠茶相似，而金山時雨的沖泡方法也與綠茶類似，將杯子中先倒入三分之一的開水，然後再把茶葉直接放入到水中浸泡，隨後再上杯子中沖水，沖水後浸泡20分鍾即可飲用。