花瓜在進行挑選的時候，一定要選擇表皮有很多顆粒的，如果沒有的話，比較好不要挑選，而且大小要合適，不可以挑選太細的，不然吃起來是比較澀的，在進行挑選的時候，一般會看它頂端的花是不是還在，如果在的話，說明它是比較新鮮的。