挑選香芋的時候，可以看它的頂部，切口看起來很新鮮就可以放心購買，還可以看一下香芋表皮裏是否有一層毛茸茸的薄皮，如果有，那就證明是比較新鮮的。此外，一般越大的香芋質量越好，如果個頭差不多大，掂一掂重量，重量輕的說明其澱粉含量越高，吃起來比較糯，比較好吃。