新鮮天麻洗幹淨蒸熟，把蒸熟的天麻放涼切成薄片，也可以放入冰箱冷藏1-2小時後再切片，這樣口感會更好，少許海鮮醬油和芥末調成蘸碟，新鮮天麻刺身就做好了。