香蒲根係很發達，將它種植在水邊有防止水土流失的作用，還能促進周邊土壤的發育，提高土壤的肥沃程度。香蒲的嫩莖葉處還能作爲蔬菜食用，它的嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、鈣、胡蘿蔔素、碳水化合物等多種營養成分。