水是植物生長的必要要素。水在植物體內含量很高，最高可達80%以上。植物隻有在含水足量時，才能正常生長。因爲植物體內的各種生化反應，如營養的轉換、細胞的分裂和光合作等等都必須有水來參與進行。在生長過程中，植物通常靠吸水使細胞伸長或膨大。如果缺水，植物細胞膨壓降低，生長就減緩或停止。