水葫蘆的嫩葉和花朵可以吃，它的嫩葉和花朵可以當成蔬菜食用，適量的食用有潤腸、通便的功效，水葫蘆除了可食用外，還能作爲藥材入藥。水葫蘆入藥有清熱、解暑的功效，可用來緩解中暑煩渴、水腫、小便不利的症狀。