牛心柿子營養價值高，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等。牛心柿子所含果膠有潤腸通便的功效，可以緩解便祕；其中的黃酮甙能穩定和降低血壓，軟化血管，改善心血管功能；所含的鞣酸和酶可以分解體內的酒精。