大馬牙棗樹形適宜採用開心形樹形。定幹將頂生主芽剪掉，使需要發枝的側生主芽處於頂端優勢部位，萌發棗頭枝，促使樹冠向橫向擴大。定幹高度一般爲1～1.2m。第2年全樹選留平麵角度分佈均勻，生長健壯的4～5個棗頭培養成骨幹枝，棗頭生長到70～80cm時(6月下旬)摘心控長，充實摘心部位以下側生主芽，利於下年發枝。第3年在棗頭萌發前，結合春季修剪疏除骨幹枝摘心部位以下3個二次枝，促使側生主芽萌發，萌發的棗頭枝第1個作爲骨幹枝的延長枝，第二、三枝培養成側枝，並於6月中、下旬對生長到80～100cm的枝條進行摘心。以後每年根據空間大小繼續按上法繼續操作，4～5年即可培養成形，進入豐產期。