石蒜雖觀賞性較強，但根莖有毒，球根含有生物鹼利克林毒，可引致嘔吐、痙攣等症狀，對中樞神經係統有明顯影響，不可隨意食用，但可用於鎮靜、抑製藥物代謝及抗癌作用。雖有毒性，但是球根經過處理可以食用，也作爲藥材來使用。從石蒜的根莖中提取“加蘭他敏”可用以治療小兒麻痹症，國外已開始利用，我國專家也在深入開展研究。