3、加工：塊莖運回後，除去鬚根，立即進行曝曬或烘焙幹燥，然後放入撞籠撞掉殘留的鬚根和粗皮，使塊莖光滑、呈淡黃白 {MOD}即可。一般每1/15公頃可產幹貨150-200公斤，閩南地區高產時可達250-350公斤。貯藏期中，應防蟲蛀。以個大、光滑、 {MOD}黃白、粉性足者爲佳。