3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好鹹鮮味，下入溼澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。