材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1隻，幹澱粉5g，溼澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g， {MOD}拉油(750g耗約75g)。