水車前草喜歡在強光、通風好的環境中生長，多分佈在我國雲南、安徽、廣東、福建等地區，水車前草食用價值是很高的。水車前草的嫩葉可以作爲蔬菜食用，它的嫩葉中含有一定的營養成分，平時可以將它的嫩葉炒著吃。