鱉的別稱是中華鱉、甲魚、水魚、團魚、老鱉、王八、泥龜，是鱉科動物，前端瘦削，頭大吻長，眼睛較小，而且鱉生長在江河、湖沼、池塘、水庫中，喜歡溫暖、水流較緩的環境，生長速度較快，原產於中國、朝鮮、俄羅斯等地，有冬眠的習性，溫度低於15度就會停止攝食，並且鱉是我國“三有”保護動物，不允許隨意獵殺或養殖。