魚翅是由鯊魚的胸、腹、尾等多處鰭翅經過幹燥製作而成的，從形狀上可以簡單分為排翅和散翅兩類，若按照顏色可以分為黃、白、灰、青、黑、混色等六個類，魚翅在我國主要產自沿海地區，例如廣東、福建、浙江等。
魚翅的介紹
1、形態介紹
魚翅又被成為鯊魚翅，主要是由鯊魚的胸鰭、腹鰭和尾鰭經過幹燥加工製作而成，鯊魚屬於軟骨魚類，身上的鰭骨具有如同粉絲狀的翅筋，因此製作而成的魚翅具有蛋白質、脂肪、糖類以及礦物質。
2、品種分類
魚翅按漲發後的形狀可以分為排翅和散翅兩類，其中排翅形狀完整，呈現扇形梳狀，散翅的翅針根根分明，魚翅若按顏色劃分，可以分為黃翅、白翅、灰翅、青翅、黑翅以及黃白翅，其中黃、白、灰三色的品質較高。
3、生產地區
鯊魚一般在深海地區活動，因此魚翅在我國主要產自於沿海的地區，如廣東、福建、台灣、山東、浙江以及南海等，在日本、美國、越南等地區也有產出。
