大豆的產量並不固定，會因為品種、種植地區、栽培管理等因素而出現波動。一般在種植條件良好的情況下，大豆畝產量約在400-500斤左右。東北地區由於當地土壤肥沃，機械化水平較高，大豆畝產量可以達到200kg左右，而南方地區大豆畝產量隻有100多kg左右。
一般來說，春大豆每畝600-700斤，夏大豆每畝500斤左右。大豆的畝產量本來就低，所以在種植大豆時，更應該選擇高產、穩產、優質、抗逆性強的品種。
北方地區大豆的種植時間一般是在每年的4月底到5月中旬的這段時間播種；而南方的大豆一般是在每年的3月底到4月上旬進行種植。但有些地區一年可種植幾季大豆，也就是在每年的1月份到5月份都可以進行種植，不過，這一般隻適用於全年氣候相對溫和的地區。
大豆產量受環境影響
同時，種植密度對大豆的生長、產量、質量都有很大的影響。不同的種植地的肥沃程度不同、地形也會存在差別，同時種植的大豆品種不同，那麼要確定的栽種密度也就會發生相應的變化，也就是說種植密度並不是一成不變的。
在我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、四川、雲南、江浙、廣東、廣西等地區都有大豆種植。我國大豆主要還是集中在黑龍江，黑龍江的大豆種植占全國種植麵積的33%，總產量更是占全國的37%以上。
成熟的大豆果莢為黑色或者黃色，果粒為黃色、紅色或者黑色，栽種大豆時，要采取播種的方法，將籽粒飽滿的種子播撒在肥沃疏鬆的土壤中，並為大豆施加一次腐熟的農家肥，提高植株的生長速度。
大豆種植戶要多施有機肥。農戶用較多的有機肥作底肥,不僅有利於大豆生長發育,而且有利於根瘤菌的繁殖和根瘤的形成,增強固氮能力。
