南京雨花茶為南京著名特產之一，也是中國三針之一，其采摘時間在茶芽萌生至一芽三葉時，並且在清明前10天開始采摘，之後采用科學和傳統結合的加工工藝製得，而且每鍋隻炒250克茶，那麼南京雨花茶是什麼茶？快跟隨小編去了解一下吧。
南京雨花茶是什麼茶
南京雨花茶屬於綠茶，是我國十大名茶之一，其茶葉條索緊直，形似鬆針，表麵覆蓋有一層白毫，且衝泡後茶湯微綠清澈，葉底明亮純淨，香味濃鬱，口感香醇新鮮，深受大眾喜愛。
南京雨花茶的產地
南京雨花茶原產自南京中山陵、南京雨花台風景名勝區，目前在南京棲霞區、浦口區、江寧區、江浦區、溧水區、高淳區、六合區均有產出，而且雨花茶樹生長的環境水分充足、年平均氣溫在15度左右，有利於茶芽的萌發。
南京雨花茶的製作方法
製作南京雨花茶時，要經過采葉、萎凋、揉撚、整形、幹燥等步驟，首先采摘一芽一葉、一芽二葉初展的鮮嫩茶葉，對其進行萎凋處理，讓茶葉的青草氣消失，然後將茶葉放入鍋中揉撚，使水分散發，再對茶葉進行整形、幹燥處理即可。
雨花茶保存方法
1、低溫貯藏
保存雨花茶的過程中，可以采取密封、冷藏的方法，密封保存時要將雨花茶裝入密封的鐵罐、陶罐中，使用保鮮膜包裹密封後，放在陰涼處。冷藏保存時要對雨花茶真空處理，再將其放在冰箱的冷藏層，將溫度保持在五度左右。
2、金屬罐貯藏
可以選擇鐵罐、不鏽鋼罐或者質地密實的錫管來保存雨花茶，注意如果是新買的罐子、帶有異味的罐子，可以先將茶末放入罐中去除異味後，再把雨花茶裝入塑料袋內，然後放入罐中，並擺放至陰涼處貯藏。
3、鋁箔袋貯存
選用質量較好的鋁箔袋，然後將雨花茶裝入袋內，並盡量擠出袋內的空氣，促使其處於真空的狀態，然後再用一個鋁箔袋從上往下套住裝有雨花茶的袋子，防止雨花茶與空氣接觸。
