鳳凰單叢的品種豐富，目前已知有肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品種，其成形茶葉條索粗壯、勻整挺拔直立，衝泡時間久且清香悠長，口感滋潤濃醇，具有獨特的山韻，那麼鳳凰單叢是紅茶還是綠茶呢?感興趣的朋友快跟隨小編去了解一下吧。
鳳凰單叢是紅茶還是綠茶
鳳凰單叢既不是紅茶也不是綠茶，而是半發酵的烏龍茶，介於紅茶和綠茶之間，具有綠茶的清香以及紅茶的香醇，鳳凰單叢中含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚、生物堿，營養價值較高。
鳳凰單叢的品種劃分
已知的鳳凰單叢有八十多個品種，以葉片形狀命名有山茄葉、鋸朵仔、竹葉、柚葉等品種，以香味命名有夜來香、薑花香、玉蘭香、肉桂香、桂花香等品種。
鳳凰單叢的加工工序
鳳凰單叢的精製過程分為歸堆、揀剔篩末、拚堆、烘焙、攤涼、包裝等步驟，歸堆時要將同香型的茶葉集中在一起，揀剔時要將雜葉、枯枝清除，烘焙時要將茶葉中的水分降至4%。
喝鳳凰單叢的禁忌
1、忌喝新茶
鳳凰單叢新茶的存放時間短，內含較多的未經過氧化的多酚類、醛類以及醇類物質，對人體腸胃黏膜刺激作用大，容易誘發胃部疾病，特別是秋茶、冬茶，因此要少飲或者不飲新茶，尤其是存放時間不足一月的新茶。
2、忌空腹喝茶
空腹喝鳳凰單叢對人體的危害較大，因為空腹飲用後，能夠稀釋胃液，從而降低消耗功能，使得水分的吸收率增高，導致茶葉內大量不良物質被人體吸收，進入血管內，引起頭暈、發暈、心慌等不良特點。
3、忌飲隔夜茶
切忌飲用隔夜的鳳凰單叢茶，因為此時茶湯內的氨基酸、果糖等有機物會成為細菌的溫床，導致滋生大量的黴菌、病菌，若是飲用不利於人體健康，所以不可以飲用隔夜、長時間放置的茶湯。
